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现在网上搜资料真的很快，相信很多人都会对“少餐”和“低GI值”或者生酮饮食有所了解。

生酮饮食请看健身树洞顶帖。

少量多餐:相对于一次吃大量的食物，分多次吃更少量的食物，这样你的血糖不会一次性上升太多，胰岛素也不会分泌那么多，不容易在下一阶段不小心把血糖降得太低分泌胰高血糖素，进而分解肌肉。

低GI食物:GI越低的食物，吃后分解越慢，所以能有效抑制你的血糖突然升高。

今天这篇文章主要讲血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)。

首先强调GI和GL是食物中所含碳水化合物的测定值，与蛋白质和脂肪无关。富含碳水化合物的食物有水果、谷物、豆类、乳制品等。它们的碳水化合物组成不同，如单糖、二糖、淀粉、纤维素等。不同的碳水化合物组成会导致血糖不同程度的升高，其中单糖导致血糖升高最快，而纤维素可以延缓血糖升高。GI:血糖指数

GI是衡量食物引起的餐后血糖反应的有效指标。所谓GI，是指健康人在饭后一定时间内摄入含50克可吸收糖的食物与等量葡萄糖或白面包相比，所引起的血糖反应曲线下面积的百分比。

低GI食物(GI 70)的食物，如白面包、白米饭、玉米片等。，减肥期间应该尽量避免。

减少高GI食物的摄入，多吃低GI食物，预防肥胖和糖尿病。

高GI食物进入胃肠道后，消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，然后迅速降低，容易多吃食物。

低GI食物在胃肠道停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放慢，进入血液后峰值低，下降速度慢，不易饿死。

研究发现，长期高GI饮食可增加机体对胰岛素的需求，过量的胰岛素可抑制脂肪的分解，导致脂肪堆积，而胰岛素长期过量分泌则可能使胰岛细胞耗竭而失去功能，导致葡萄糖不耐受，最终可能发展为糖尿病；但由于葡萄糖的吸收速度较慢，低GI糖食物会减少餐后肠道激素和胰岛素的增加，延长糖的吸收时间，达到降血糖的效果。

Gl:血糖负荷

虽然GI可以反映食物对血糖的影响，但是食物中所含碳水化合物的多少直接影响血糖水平，所以推导出另一个值GL来预测实际摄入的碳水化合物对血糖水平的影响，GL可以帮助你更好的选择食物。GL=GI*碳水化合物含量/100。

GI高的食物不一定GL高，但可能是非常健康的食物！

西瓜的GI很高，达到74，也就是说西瓜中含有的碳水化合物会让血糖快速上升。而西瓜中的碳水化合物很少，120克西瓜中只有5.4克碳水化合物，所以西瓜的GL是74 * 5.4/100 = 4，对血糖影响不大。同样，胡萝卜的GI高(GI= 56)但GL低(GL=3)的食物对血糖影响不大，是非常健康的食物。一般来说，如果GL超过20，就被认为是高GL的食物，要慎重选择。

选择正确食物的标准:低GI，低GL

一句话，高gi &；GL食物会让你的血糖升得更快更高，胰岛素过多会导致脂肪的堆积，不仅增加肥胖的风险还会增加糖尿病的风险。而且吃了几个小时，血糖突然下降会刺激饥饿感，很容易让你瘦下来！和低gi &；GL食物会在胃里慢慢消化分解，血糖的升高是渐进缓慢的，升高程度也较低。没有过量分泌胰岛素导致脂肪堆积。所以在选择食物的时候，除了热量，更重要的是选择GI和GL低的食物！

最后附上常见食物的GI值表，供大家参考。家里有糖尿病或者需要减肥的人可以看看:常见食物的GI。

(部分图文来自网络)

以上，祝大家减肥愉快。